Надоедать им обслуживанием

Непрерывно подходить к ним и спрашивать, не нужно ли им чего-нибудь еще. Вы либо сделаете больше продаж (хорошо!), либо (надеюсь) они получат подсказку, что ваше место и столы для активных клиентов. Вы также будете выглядеть дружелюбным и хорошим хозяином, если будете делать это хорошо.

Это в основном наблюдение за тем, что я вижу происходит там, где я живу. Я нашел, что это работает на меня, и я могу сказать, что это часто используется в оживленных кафе по моему опыту. Я думаю, что это работает, так как тонко напоминает людям, что услуга, за которую они заплатили, закончилась.

Вежливость не дает им возможности что-либо сделать. Тем не менее, мозги странно, и вы можете иметь гораздо больший успех, сожалея, чтобы сообщить им о чем-то **вы должны сделать, и последствия для них этого обязательства. Тем не менее, вещь, которую вы должны сделать, должны быть выбраны тщательно. Не то, чтобы вы должны уйти на минуту, или что вы должны пойти и сделать вещь. Как вы видели, они могут предложить вам альтернативные предложения для достижения этой цели, не заставляя их уйти. Вместо этого:

Извините всех, что мне пора запирать.

или знаменитый

Вам не нужно идти домой, ребята, но вы не можете остаться здесь, мне нужно запирать через 5 минут.

Вы не объясните, почему вам нужно запирать. Вы не говорите, что время закрытия, потому что они могут указать на ваш знак и утверждать, что вы не закрываетесь еще на 3 часа. Вы не говорите, что это был медленный день, и если вы не приносите дохода, вы можете пойти домой и немного поспать. Не с чем спорить в “Мне нужно запереть”. Они могут спросить почему, но тебе не нужно отвечать. Ты можешь смеяться, чтобы все было светло, но не отвечать. С нетерпением жду следующего раза. Поблагодарите их за то, что пришли и за то, что они постоянные клиенты: “Мои любимые клиенты!” Призывайте их наслаждаться остаток дня и надеяться увидеть их снова в ближайшее время.

Это отлично работает, если вы на самом деле хотите запереть и закончить на день, или пойти делать какие-нибудь поручения или забрать какую-нибудь еду на вынос. Вы не врёте и не даёте им выбора. Это не работает, если ты думаешь про себя: “Послушай, я не получаю денег за то, что слушаю твою блестящую болтовню, так что если ты не собираешься ничего заказывать, можешь пойти и устроить эту маленькую вечеринку где-нибудь в другом месте”. Если это твоя мысль, не запирай свой магазин и уходи. Попробуй спросить их, можешь ли ты достать им что-нибудь еще. Это очень сильный социальный сигнал о том, что ты в деле. Хотя можно утверждать, что присутствие людей в магазине привлекает больше людей, это не означает, что вы должны приветствовать их, чтобы они остались на весь день после покупки одного предмета и долгое время после его завершения.

Если вы не запираете, а просто хотите, чтобы они ушли, вы спрашивали один или два раза “могу ли я достать кому-нибудь что-нибудь еще”, в противном случае магазин пуст, тогда вы можете попробовать спросить их, как долго они будут думать, что они будут дольше. Что-то вроде

Как долго вы планируете оставаться здесь сегодня?

Сопротивляйтесь желанию сказать им, почему вы должны знать. Независимо от того, говорят ли они вам абсолютное время (3:30) или продолжительность (около еще одного часа), посмотрите твердо на часы или ваши часы или ваш телефон. Это дает понять, что вы используете их ответ. Вы даже можете подсчитать и сказать “так 30 минут”, если они сказали Вам время, или “так до 5 вечера”, если они сказали Вам продолжительность. Что-то, что заставит их задуматься о том, сколько времени и как долго они там пробыли. Вам не нужно говорить “хорошо” или “отлично”, или “уверен, что нет проблем”, или что-то еще. Может, просто “спасибо”, как если бы ты спросил у кого-то, который час. Точно так же, как вопрос о том, хотят ли они заказать больше вещей, напоминает им, что это бизнес, вопрос о том, когда они уйдут, напоминает им, что они уже были здесь некоторое время и в конце концов им нужно будет уйти.

Как вы говорите, у них есть целый день. Им нравится атмосфера на вашем месте. Это здорово. Но ты тот, кто управляет твоим бизнесом, и ты тот, кто принимает решения. На самом деле, каждый раз, когда кто-то предлагает посмотреть вашу кассу, или задает вам вопросы, которые находятся на уровне владельца бизнеса, хорошим ответом будет: “Не волнуйтесь, это мой бизнес, у меня есть это”.

• *

Я рисую на нескольких наборах фона для этого. Один из них - университетский преподаватель, где студенты не выходят из комнаты после занятий, а я не могу оставить их одних в комнате. Я просто сказала им: “Мне нужно запереть сейчас” - то, что я говорила раньше, не сработало. Другое дело, когда я был с большой группой в ресторане, и мы оставались на месте, пока они буквально не начали ставить стулья на столы. Оглядываясь назад, ты говоришь: “Ой, все это время они приходили и спрашивали, не хотим ли мы чего-нибудь еще, когда мы уже дважды сказали "нет”…“. Теперь я понял”

И как владелец малого бизнеса люди всегда давали мне незапрашиваемые советы, которые редко были полезны. Они значили что-то хорошее, но объясняли, почему […]

Вы конкретно спрашиваете, есть ли психологические приемы, которые вы можете использовать, чтобы переместить их “не притворяясь, что вам нужно уйти из магазина самому”.

Если это тот путь, который вы хотите преследовать, а не иметь прямой разговор с ними, то вы должны попытаться определить качества вашей гелатерии, которые в настоящее время делают их комфортно, чтобы остаться на столько времени. Тогда измените их.

• Нравится ли им музыка? Поменяйте ее.
• Нравится ли им, что нет музыки? Начните играть.
• Нравится ли им общаться с вами? Дайте им холодное плечо.
• Нравится ли им, что вы оставляете их в покое, чтобы поболтать? Поднимите стул и присоединяйтесь к ним, не забудьте задать им много инвазивных вопросов. Или, как только они закончат мороженое, подойдите и сделайте шоу протирания стола для следующего клиента.
• Доверяют ли они вам, что вы не будете сплетничать ни о чем, что вы подслушали? Договоритесь с другом, чтобы он пришел и устроил хорошую сплетню, убедитесь, что он знает, что вы говорите о клиентах.

• Неужели он не понимает требований, предъявляемых к количеству сидячих мест? Не могли бы Вы организовать для нескольких друзей/семьи, местный книжный клуб, что-нибудь такое, чтобы собрать достаточное количество людей на все Ваши места и использовать это как трамплин для того, чтобы попросить их уйти, если они закончили?

• Вы найдете аналогичные рекомендации (хотя и при условии увеличения штата) на этом бизнес-сайте .

• Мое собственное мнение, что прямой и нестрогий подход лучше. Я ценю, что вы стремитесь избежать конфронтации, поэтому я бы предложил попытаться сформулировать ее так, чтобы она представляла собой проблему для них и попросить их помочь в ее решении. Выберите день и когда они придут, скажите что-нибудь вроде:

Ваше мороженое сегодня за мой счет, мальчики, но мне нужно серьезно поговорить с вами. Я очень рад, что вам так нравится моя мороженое, и я чувствую комплимент, что вы хотите провести здесь так много времени. Но я просто не могу позволить тебе занять эти места в течение нескольких часов после того, как ты закончишь. Ваш комплимент убивает мой бизнес.

С тех пор вы могли бы пойти дальше, чтобы предложить, если есть дни это более удобно для них, чтобы потусоваться, или если есть занят время для клиентов, что вам нужно, чтобы они очистить для. Обратитесь к ним за лояльностью, как к вашим преданным клиентам, чтобы помочь вам максимизировать ваш бизнес.

И если это не сработает, может быть, пришло время одержать победу в бан-хэммере.

Я был человеком на другом конце вашего вопроса. Лояльные покупатели покровительствуют магазину, как ваш, потому что они видят вас (правильно или неправильно) как друга. Если они потеряют это дружелюбное чувство, они могут уйти и не вернуться. При этом большинство из них также поймут, что вы ведете бизнес и находитесь на работе. Таким образом, вам нужно определить основную business проблему, которую они вам создают.

• Вам нужны места, и они не двигаются дальше: Отправьте знак: “Уважаемые клиенты, мы вас любим, но наши места очень ограничены”. Если вы закончили, пожалуйста, освободите ваше место". Я знаю один очень популярный местный мама и поп-ресторан, где все чувствуют себя как семья, но где также есть очень четкий стандарт, что вы съесть, заплатить, и уйти. Иначе все были бы там всю ночь. Все завсегдатаи интернализировали эту этику, и не возражайте против того, чтобы навязывать ее друг другу.

• Ты не можешь выполнить свою работу, потому что они разговаривают с тобой : Это действительно на тебе. Я подозреваю, что вы невольно подталкиваете людей к тому, чтобы они расширяли свои разговоры, будучи слишком уступчивыми. Не останавливайтесь на том, что вы делаете, чтобы поболтать, это не разумное ожидание со стороны ваших клиентов. Продолжайте делать все, что вам нужно, и если это не сработает, скажите: “О, мне очень жаль, но мне нужно [заполнить этот заказ / проверить на столе / сделать подготовительную работу]”. Будьте вежливы, но тверды.

Если вас беспокоят эти разговоры, но НЕ потому, что они вызывают у вас трудности в бизнесе, то вы можете оказаться не в том направлении работы. Гелато - это продукт роскоши. Люди, вероятно, не покровительствуют вам только потому, что они мороженое. Сложно понять, насколько ваш бизнес управляется этими VIP-персонами и любовью, которую они испытывают к вам. Если они кислят на вас, они могут взять с собой и всех своих друзей.

Это своего рода “левое поле” мыслей, которые могут подействовать на нужного человека или ситуацию, или же они могут провалиться с неудачей. Это немного кадровой проблемы, так как это предлагает вам посмотреть на это с совершенно разных направлений.

Прокат их

Они предложили посмотреть магазин для вас. В том же разговоре они сказали, что им больше нечем заняться весь день. Вы также упомянули, что у вас не хватает персонала и нужно нанимать людей. Этот комментарий о том, что больше нигде не должно быть, может быть неуклюжим способом просить вас нанять их.

Это все зависит от их манеры поведения, иногда возраста, и будет ли они на самом деле закрыть рот и работать. Когда я говорю “возраст”, я имею в виду, выходят ли они на пенсию и не хотят больше работать, являются ли они подростками и не имеют никакой летней работы? Лето уже должно закончиться, так что подростки, скорее всего, будут в школе, а в начале 20-ти лет - в колледже. И только потому, что они много говорят, это не значит, что они не могут работать, пока они говорят, или не будут хорошими официантами, так как они будут хорошими коммуникаторами. Если они просто постоянно болтают о чём-нибудь и никогда ничего не достигают, то да, не беспокойтесь.

Это, по крайней мере, временно решает вопрос о том, чтобы они заняли ваше “количество мест”. Может быть, они становятся большим преимуществом, или, может быть, вы увольняете их через 2 недели.

Кто лучше, чтобы стать сотрудником, чем кто-то, кто на самом деле нравится продукт и бизнес? Что может быть лучше, чем быть там, где вы хотите быть, и получать за это деньги? Вы можете научить кого-то, как управлять кассой, убирать столы или макать мороженое/желато, но вы не можете научить лояльности. Компаниям показывают, что сотрудники, которые лояльны к компании, на самом деле делают обслуживание клиентов лучше, так почему бы не начать с людей, которые уже лояльны? https://talentculture.com/turn-employees-into-advocates-3-lessons-from-referral-marketing/

Это полностью суждение с вашей стороны, в основном из-за того, можете ли вы стоять рядом с ними в течение полной смены, или если они надежны и заслуживают доверия.

Станьте друзьями

Это занимает некоторое время и некоторые усилия, но если вы можете познакомиться с ними и, возможно, доверять им, вы можете оставить магазин на несколько минут, пока вы выполняете несколько поручений. Кроме того, таким образом, они становятся людьми, которых вы хотите видеть, а не противниками, которые должны уйти, когда вы закончите использовать их для получения дохода. Говоря это немного грубо, но именно так много предприятий и управляется, даже когда вы не работаете в ресторане. Построение реальных отношений с вашими клиентами облегчает многие вещи, в том числе и то, что вы просите их уйти, когда вы заняты. Они могут даже больше внимания уделять другим вашим клиентам и добровольно уходить, если они думают, что стоят на вашем пути, потому что они вложили средства в ваш успех, а не просто вовлечены в него.

Мне на самом деле понравились части Spagirl’s Answer, за исключением того, где смысл был в том, чтобы стать раздражающим, чтобы они хотели уйти и, возможно, никогда не возвращаться. Поднимать стул и присоединяться к их разговору - неплохая идея, если вы намерены действительно познакомиться с ними. Вы можете узнать что-нибудь, что изменит ваше мнение о том, что они в вашем магазине. Может быть, ты понимаешь, что они избегают чего-то дома, может быть, они думают, что ты милый, может быть, им нравится запах только твоего магазина, может быть, ты не задница и вытесняешь их, как другие магазины, может быть, твой магазин напоминает им об их детстве, или, может быть, они просто не понимали, что они мешают. Есть 1000 других вещей, которые могли бы объяснить их пребывания, в том числе они являются SOBs, которые просто не заботятся или ждут подходящего момента, чтобы ограбить вас. Вы не узнаете, пока не узнаете их. https://www.entrepreneur.com/article/76734

Пусть они будут

Как я упоминал в комментарии к другому Ответу, людям удобнее заходить в магазин, в котором есть люди, чем в пустой. Пустой предполагает непопулярность, нехорошо, или просто персонал будет сливаться с новым человеком. Наличие прикладов на сиденьях на самом деле делает место более доступным. Кроме того, быть пустым может дать ощущение, что вы не открыты, даже если у вас есть знак “Открыто”.

Эта ссылка все о том, чтобы люди в ваш магазин, потому что люди, которые находятся в вашем магазине на самом деле приносит еще больше людей в вашем бизнесе. Люди, находящиеся в вашем магазине, действуют как немедленная реклама, потому что они захотят узнать, “почему в вашем магазине так много людей”. Если ваш магазин привлекает толпу людей, он должен быть хорошим, не так ли? https://smallbiztrends.com/2017/02/how-to-get-more-customers.html

Как менеджер небольшого магазина по ремонту компьютеров, который также был единственным компьютерным техником, я попросил людей сказать, что они заходили в магазин, но не видели никого внутри, так что они продолжали ходить. Они не заходили, пока не увидели меня за стойкой регистрации, разговаривающего с другим клиентом. Мой магазин был устроен так, что ремонтная зона была сзади, и я был единственным сотрудником, так что большую часть времени магазин выглядел пустым. Это правда, что многие люди все равно приходили, и у нас был дверной звонок, чтобы сообщить мне об этом, но я уверен, что были люди, которые никогда не приходили из-за пустоты. У меня был один клиент, который специально спросил, был ли я открыт, так как в магазине не было других клиентов.

Заключение

Опять же, все это зависит от вас и от них. Вы готовы и способны потратить время и силы на все это? Являются ли они? Это то, что только вы можете знать. Никакого суждения здесь. Управление бизнесом требует много времени, усилий и концентрации. Мои предложения берут все три, так что совершенно понятно, если вы решите не пробовать мои предложения.